じゃがいもは栄養豊富で、さまざまな健康効果を持つ野菜です。その主な栄養成分と健康効果を以下にまとめます。
じゃがいもの栄養価と健康効果
じゃがいもの主な栄養成分（100gあたり）
• エネルギー：76 kcal
• 炭水化物：17.6 g
• 主にでんぷんで構成されており、エネルギー源となる。
• 食物繊維：1.3 g
• 腸内環境を整える。
• タンパク質：2.0 g
• ビタミンC：15～20 mg
• 免疫力向上や美肌効果が期待できる。
• 加熱しても壊れにくい「デンプン保護型ビタミンC」が特徴。
• カリウム：410 mg
• 体内の塩分バランスを調整し、高血圧予防に役立つ。
• マグネシウム：20 mg
• 筋肉や神経の機能をサポートする。
• ビタミンB6：0.3 mg
• 代謝を助け、脳の健康に貢献する。
じゃがいもの健康効果
1. エネルギー補給
• じゃがいもの主成分であるでんぷんは消化が良く、持続的なエネルギー源として優れています。特に運動後や疲労時に適しています。
2. 高血圧予防
• カリウムが豊富で、余分なナトリウム（塩分）を体外に排出し、血圧を下げる効果が期待されます。
3. 便秘解消
• 食物繊維が腸内環境を整え、便秘を予防・改善します。
4. 免疫力向上
• ビタミンCが豊富で、風邪予防や免疫力の強化に役立ちます。
5. 疲労回復
• 炭水化物とビタミンB群（特にB6）がエネルギー代謝をサポートし、疲労回復を促進します。
6. 美肌効果
• ビタミンCがコラーゲン生成を助け、肌のハリを保つ効果があります。
7. ダイエットサポート
• 低カロリーで腹持ちが良いため、ダイエット中の満腹感を得られます。
8. ストレス軽減
• ビタミンB6が神経伝達物質の生成を助け、ストレスを緩和する効果が期待されます。
9. 骨の健康維持
• カルシウム、マグネシウム、リンなどのミネラルが骨の健康をサポートします。
10. アレルギーが少ない食材
• アレルギー反応が少なく、離乳食や高齢者の食事にも適しています。
じゃがいもの注意点
• 糖質が多め
血糖値を急上昇させる可能性があるため、糖尿病の方は注意が必要です。
• 芽や緑色部分にはソラニン
有毒成分「ソラニン」を含むため、芽や緑色部分は必ず取り除いてください。
じゃがいもは調理法次第で栄養価が変化するため、蒸す、茹でるなどのシンプルな調理がおすすめです。栄養価を無駄にせず、健康的に楽しみましょう！
