筑前煮の魅力と簡単レシピ
筑前煮は、日本の家庭料理の定番で、旬の根菜や鶏肉をたっぷり使った煮物です。その魅力は、素材の旨みを引き出しながら、甘辛い味付けがご飯にぴったりなところ。煮込むことで味が染み込み、冷めても美味しいため、お弁当や作り置きにも最適です。また、栄養価が高く、食物繊維やたんぱく質が豊富なのもポイントです。
基本の筑前煮レシピ
材料（4人分）
• 鶏もも肉：200g
• ごぼう：1本
• にんじん：1本
• れんこん：150g
• しいたけ：4枚
• こんにゃく：1枚
• さやいんげん（飾り用）：適量
調味料
• だし汁：200ml
• 醤油：大さじ3
• みりん：大さじ2
• 酒：大さじ2
• 砂糖：大さじ1
作り方
1. 下ごしらえ
• 鶏もも肉は一口大に切り、野菜は食べやすい乱切りにします。
• ごぼうは皮をこそげ取り、水にさらしてアクを抜きます。
• こんにゃくは下茹でし、一口大にちぎります。
2. 炒める
鍋にサラダ油を熱し、鶏肉を炒めて表面に焼き色をつけます。次にごぼう、にんじん、れんこん、しいたけ、こんにゃくを加え、全体に油をなじませます。
3. 煮る
だし汁を加え、煮立ったらアクを取り除きます。醤油、みりん、酒、砂糖を加え、中火で煮込みます。
4. 仕上げ
汁気が少なくなり、味がしっかり染みたら完成です。さやいんげんを軽く茹でて彩りを添えましょう。
ポイント
• 野菜を炒めてから煮ることで香ばしさが増します。
• 冷蔵庫で一晩寝かせると、さらに味が染みて美味しくなります。
筑前煮は日本の四季を感じられる料理です。季節の野菜を取り入れながら、ぜひご家庭でお試しください。
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