カルボナーラは、濃厚でクリーミーなソースがパスタに絡む贅沢な一品です。その魅力をいくつか挙げます
1. 濃厚な卵とチーズの旨味
卵黄とパルミジャーノ・レッジャーノやペコリーノ・ロマーノといったチーズが絶妙に合わさり、リッチな風味が口いっぱいに広がります。
2. シンプルさゆえの奥深さ
材料はシンプルながら、素材の質と調理のタイミングで味が大きく変わります。その微妙なバランスがカルボナーラの奥深さを生み出します。
3. パンチェッタやベーコンの旨味
塩気の効いたパンチェッタやベーコンが、全体の味を引き締め、程よいコクをプラスします。
4. クリーミーなのに軽やか
生クリームを使わない伝統的なレシピは、濃厚ながらも軽やかでしつこくない味わいが特徴。
本格カルボナーラのレシピ
材料（2人分）
• パスタ（スパゲッティやフェットチーネ）：200g
• パンチェッタまたはベーコン：50g
• 卵黄：2個分
• パルミジャーノ・レッジャーノまたはペコリーノ・ロマーノ（すりおろし）：大さじ3〜4
• オリーブオイル：小さじ1
• 黒こしょう：適量
• 塩：適量
作り方
1. 下準備
• パンチェッタやベーコンを1cm幅に切る。
• ボウルに卵黄、すりおろしたチーズ、黒こしょうを混ぜておく。
2. パスタを茹でる
• たっぷりのお湯に塩を加え、パスタを表示時間より1分ほど短く茹でる。
• 茹で汁は後で使うので捨てない。
3. パンチェッタを炒める
• フライパンにオリーブオイルを熱し、パンチェッタを弱火〜中火でカリッとするまで炒める。火を止めておく。
4. ソースを作る
• 茹で上がったパスタをフライパンに加え、パンチェッタと絡める。
• 火を止めたまま、卵黄とチーズの混合物を加える。パスタの熱でソースを絡め、必要に応じて茹で汁を少量ずつ加えて濃度を調整する。
5. 仕上げ
• 黒こしょうをたっぷり挽き、仕上げにチーズを追加でかける。
ポイント
• 火を止めてから卵黄ソースを加えることで、卵が固まらずクリーミーに仕上がります。
• 茹で汁はソースを伸ばすために重要。少量ずつ加えて濃度を調整しましょう。
濃厚でコクのあるカルボナーラをぜひ自宅でお楽しみください
クックパッドの1位も含めた人気レシピ
つくれぽ892件 カルボナーラ★サンドイッチ
つくれぽ270件 超簡単♪濃厚♡カルボナーラ
つくれぽ1218件 超簡単。失敗なし。基本のカルボナーラ。
つくれぽ212件 カルボナーラトースト
つくれぽ14000件 簡単♪牛乳と全卵☆★濃厚カルボナーラ★☆
つくれぽ248件 簡単▶極旨濃厚リッチ◀滑らかカルボナーラ
つくれぽ606件 早い・安い・簡単！本格濃厚カルボナーラ
つくれぽ859件 嘘つき、でも絶品カルボナーラ
つくれぽ1300件 カルボナーラ味のブロッコリー
つくれぽ3185件 簡単！失敗知らず【本格】カルボナーラ
つくれぽ162件 全卵で作る！カルボナーラ♪
つくれぽ105件 お豆腐で！カルボナーラ風クリームパスタ
つくれぽ419件 キムチカルボナーラ＊パスタ
つくれぽ403件 簡単！絶品！もやしでカルボナーラ♪
