春菊は香りが特徴的な葉物野菜で、ビタミンやミネラルが豊富に含まれています。
• βカロテン：強い抗酸化作用があり、免疫力を高めたり、肌の健康を保つのに役立つ。
• ビタミンC：風邪予防や美肌効果が期待できる。
• カルシウム：骨や歯の強化に必要で、牛乳に匹敵するほどの含有量。
• 鉄分：貧血予防に役立ち、特に女性におすすめ。
• 食物繊維：腸内環境を整え、便秘改善をサポート。
• カリウム：体内の余分な塩分を排出し、高血圧予防に効果的。
春菊の美味しさ
春菊は独特の香りとほろ苦さが魅力で、さまざまな料理に使われます。
• 鍋料理に入れると、香りが引き立ち、スープの味を深める。
• おひたしにすると、春菊本来の風味をしっかり味わえる。
• 天ぷらにすると、香ばしくサクサクとした食感に。
• 炒め物では、にんにくやごま油と相性が良く、香ばしさが増す。
• パスタやサラダにも使え、洋風アレンジも楽しめる。
春菊は加熱すると甘みが増し、生のままだと爽やかな苦みが楽しめる万能野菜です
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