2025年1月26日放送の『相葉マナブ』では、人気食材である鮭・サーモンを使った多彩なレシピが紹介されました。レシピは以下の通りです。
サーモンの2色丼：塩昆布と塩こうじで漬けたサーモンを使用した丼ぶりです。
＜サーモンの塩昆布漬け＞
・サーモン（刺身用）150g
・塩ひとつまみ
・塩昆布20g
＜サーモンの塩こうじ漬け＞
・サーモン（刺身用）200g
・塩ひとつまみ
・塩こうじ大さじ1・1/2
・みりん小さじ2
・ごはん2人分
・卵黄2個
［作り方］
＜サーモンの塩昆布漬け＞
1.サーモンを小さめの一口大に切る。
サーモンに塩を振って5分ほど置き、サーモンの水気をペーパーで拭く。
2.保存袋にサーモン、塩昆布を入れ、揉みこむ。
3.冷蔵庫で20分ほど漬ける。
＜サーモンの塩こうじ漬け＞
4.塩こうじ、みりんを混ぜ合わせる。
5.サーモンと④を合わせ、なじませる。
6.冷蔵庫で1日漬ける。
7.ごはんを盛った器にサーモンの塩昆布漬け、サーモンの塩こうじ漬けを盛り、中央に卵黄をのせる。
鮭の味噌バター鍋：寒い季節にぴったりの、味噌とバターで風味豊かな鍋料理です。
鮭のごま照り焼き：ごまを使ってアクセントを加えた照り焼きレシピです。
・鮭2切れ
・薄力粉大さじ2
・サラダ油大さじ1
・塩少々
・こしょう少々
・酒大さじ1
・しょう油大さじ1
・みりん大さじ1
・おろししょうが小さじ1/2
・白煎りゴマ大さじ1
・レタス
［作り方］
1.ボウルにしょう油、みりん、酒、おろししょうがを入れ混ぜる。
2.鮭はひと口大に切り、塩、こしょうを振る。
3.保存袋に鮭、薄力粉を入れ、鮭に薄力粉をまぶす。
4.フライパンにサラダ油をひいて中火で熱し、粉を軽く落として皮目を下にして鮭を並べ、両面焼き色がつくまで焼く。
5.弱めの中火にして合わせ調味料を加え、全体に
絡んだら白煎りゴマを入れて絡める。
6.レタスを敷いた皿に、⑤を盛り付ける。
サーモンのレアカツ：サーモンをレアな状態で仕上げたカツレツです。
サーモン（刺身用）200g
白だし 小さじ1
マヨネーズ 大さじ1/2
パン粉 大さじ5
ポン酢しょう油 大さじ2
小口ねぎ 10g
ベビーリーフ
［作り方］
1.サーモンに白だしを絡める。
2.ホイルシートを敷いたフライパンにパン粉を入れ、キツネ色になるまで炒める。
3.サーモンのキッチンペーパーで水気を拭き取り、マヨネーズを絡める。
4.②をサーモン全体にまぶす。
5.トースターの天板にホイルシートごとのせ、250°Cのオーブントースターで4分ほど焼く。
6.ベビーリーフを添えた皿に切り分けたサーチを盛り付ける。ポン酢しょうゆと小口ネギを混ぜ合わせたタレを添える。
5. 究極のよだれサーモン：食欲をそそるピリ辛ソースでいただくサーモン料理です。
6. サーモンと白菜の塩味炒め：サーモンと白菜を塩味でさっぱりと炒めた一品です。
これらのレシピの詳細は、番組公式サイト
