ごぼうは 食物繊維が非常に豊富 で、腸内環境を整えるのに最適な根菜です。特に 水溶性食物繊維（イヌリン） は腸内の善玉菌を増やし、便秘解消やデトックス効果を発揮。また、 ポリフェノール も含まれており、 抗酸化作用 によって老化防止や免疫力アップが期待できます。さらに、 カリウム も豊富で、 むくみ解消や血圧調整 に役立ちます。
ごぼうの味わいは 独特の香りとシャキシャキとした歯ごたえ が特徴。煮物や炒め物にすると旨みが増し、きんぴらごぼうや豚汁など和食によく合います。じっくり煮込めばホクホクとした食感になり、スープやカレーに加えるのもおすすめです
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