エビチリは、プリプリのエビが甘辛いチリソースに絡み、豊かな旨味とピリッとした辛さが絶妙に調和した中華料理の定番です。エビの新鮮さと柔らかさがそのままに、チリソースの甘みと酸味が引き立ち、後を引く美味しさを感じさせます。辛さが程よく効いているので、食べ進めるごとに次が楽しみになり、白ご飯との相性も抜群。濃厚なソースがエビの旨味を引き立て、食欲をそそる香りと共に、食卓を華やかに彩ります。シンプルながらもそのバランスが絶妙で、どんな場面でも喜ばれる一品です。
簡単で美味しいエビチリレシピ（2～3人分）
材料
• むきエビ：200g（大きめのエビならプリッと仕上がる）
• 片栗粉：大さじ1（エビの下処理用）
• 塩・こしょう：少々
• サラダ油：大さじ1
• 長ねぎ（みじん切り）：1/2本
• にんにく（みじん切り）：1片
• しょうが（みじん切り）：1片
エビチリのタレ
• ケチャップ：大さじ3
• 酒：大さじ1
• 砂糖：小さじ2
• しょうゆ：小さじ1
• 鶏ガラスープの素：小さじ1
• 水：50ml
• 豆板醤：小さじ1（辛さ控えめなら減らしてOK）
• 片栗粉：小さじ1（水大さじ1で溶く）
作り方
1. エビの下処理
• エビは背ワタを取り、片栗粉（分量外でもOK）と塩（小さじ1/2程度）をもみ込んでから水で洗い、水気を拭き取る。
• 塩・こしょうを軽くふり、片栗粉（大さじ1）をまぶす。
2. エビを炒める
• フライパンにサラダ油を熱し、中火でエビを炒める。両面に焼き色がついたら一旦取り出す。
3. 香味野菜を炒める
• 同じフライパンで、にんにく・しょうが・長ねぎを炒める。香りが立ったら豆板醤を加えて炒める。
4. タレを加えて煮る
• ケチャップ、酒、砂糖、しょうゆ、鶏ガラスープの素、水を加え、軽く煮立たせる。
5. エビを戻し、仕上げる
• 炒めたエビを戻し、弱火にしてよく絡める。
• 水溶き片栗粉を少しずつ加え、とろみをつける。
6. 仕上げ
• ひと煮立ちさせて完成！お好みでネギやパクチーを散らしても美味しい。
ポイント
• 片栗粉をまぶして焼くことでエビがプリッと仕上がる！
• 豆板醤の量を調整して辛さを変えられる。（辛いのが苦手なら少なめに）
• ケチャップ多めで甘めのエビチリもOK！
これなら簡単に美味しいエビチリが作れます
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