チヂミは、外はカリッと中はモチっとした食感が絶妙な、韓国の伝統的な料理です。小麦粉や米粉を使った生地に、野菜や肉、海鮮をたっぷりと混ぜ込み、焼き上げることで、具材の旨味がしっかりと生地に染み込みます。外側のカリっとした香ばしさと、内側のもちっとした食感が一度に楽しめ、食べるたびに満足感を感じることができます。さらに、ピリ辛のタレや特製の醤油ダレをつけて食べると、より一層味わい深さが増し、食欲をそそります。シンプルながら深い味わいで、食卓を豊かにする一品です。
美味しいチヂミのレシピ（2～3人分）
チヂミは韓国料理の定番で、外はカリっと中はもちっとした食感が特徴です。野菜や海鮮を加えて、アレンジもできます。今回は基本的な野菜チヂミのレシピを紹介します。
材料
• 小麦粉：100g
• 片栗粉：50g（もちっとした食感にするため）
• 水：150ml
• 卵：1個
• 塩：小さじ1/2
• こしょう：少々
• ごま油：大さじ1（生地に加える）
• ニラ：1/2束（細かく切る）
• にんじん：1/2本（細切り）
• 玉ねぎ：1/2個（薄切り）
• エビやイカ（お好みで）：100g（小さめに切る）
タレ
• しょうゆ：大さじ2
• 酢：大さじ1
• ごま油：小さじ1
• にんにく（みじん切り）：1片分
• 唐辛子（お好みで）：少々
• 砂糖：小さじ1/2（甘みを少し加える）
作り方
1. 生地を作る
• ボウルに小麦粉、片栗粉、塩、こしょうを入れて混ぜる。
• 水と卵を加えてよく混ぜ、なめらかな生地を作る。
• ごま油を加えてさらに混ぜ、ダマがないようにしっかり混ぜる。
2. 具材を準備する
• ニラは5cm程度に切り、にんじんは細切りに、玉ねぎは薄切りにする。
• エビやイカは食べやすい大きさに切り、野菜と一緒に準備する。
3. チヂミを焼く
• フライパンにごま油を熱し、中火にする。
• 生地に切った野菜と海鮮を加えて混ぜ、フライパンに広げる。
• 両面がこんがりときつね色になるまで、約3～5分ずつ焼く。
• 焼き目がついたら裏返して、再び焼き色がつくまで焼く。
4. タレを作る
• タレの材料をすべて混ぜておく。お好みで唐辛子を加えて辛さを調整。
5. 仕上げ
• 焼き上がったチヂミを食べやすい大きさに切り、タレを添えて提供する。
ポイント
• ごま油で焼くことで、香ばしさが増します。
• ニラやにんじんの他にも、キムチやチーズ、豚肉を加えるとバリエーションが楽しめます。
• タレに砂糖を加えることで、甘みと酸味のバランスが良くなります。
このレシピで外はカリっと、中はふんわりもちっとした美味しいチヂミが作れます
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