長芋は 「山のうなぎ」 とも呼ばれるほど栄養価が高く、 消化を助け、スタミナを補う 優れた食材です。特に ジアスターゼ という消化酵素が豊富に含まれ、 胃腸の負担を軽減し、消化を促進 する効果があります。また、 ムチン という成分が粘膜を保護し、 胃の健康維持や免疫力アップ にも役立ちます。さらに カリウム も豊富で、 むくみ予防や血圧の調整 に効果的です。
長芋の味わいは、 シャキシャキとした食感とほんのりした甘み が特徴。生で食べるとシャキッとした歯ごたえが楽しめ、すりおろせば とろろ になり、滑らかな口当たりが魅力です。加熱するとホクホクとした食感に変わり、焼き物や炒め物、煮物にもぴったり。和食だけでなく、洋食や中華にも幅広く活用できます。
生でも加熱しても美味しい長芋は、滋養強壮や美容にも優れた万能食材。ネバネバの力で体を元気にしながら、いろいろな料理で楽しんでみてください
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