ぶり大根は、脂ののったぶりと、ほっこりと煮込まれた大根が絶妙に組み合わさった、冬の定番料理です。じっくりと煮込まれたぶりは、ふっくらと柔らかく、口の中でとろけるような食感。大根はしっかりと出汁を吸い込み、甘辛い味付けが染み渡り、ほっとするような優しい味わいに仕上がっています。
出汁の深い旨味と、ぶりの旨味が一体となり、食べるたびに豊かな味わいが広がります。大根の甘さと、ぶりの脂の風味がうまく調和しており、どんどん食べ進んでしまう美味しさです。ご飯との相性も抜群で、家族みんなで楽しめる、心温まる一皿です。
ぶり大根のレシピ
【材料（2～3人分）】
• ぶりの切り身…3切れ
• 大根…1/2本（約300g）
• 生姜（薄切り）…2～3枚
• 醤油…大さじ3
• みりん…大さじ2
• 砂糖…大さじ1
• だし（昆布と鰹のだしがおすすめ）…400ml
• 酒…大さじ2
• 塩…ひとつまみ
【作り方】
1. 準備
大根は皮をむき、1cm幅の半月切りにします。ぶりの切り身は、軽く塩をふって10分ほど置いておきます。その後、キッチンペーパーで水分を拭き取ります。
2. 大根を煮る
鍋にだしを入れ、煮立たせたら大根を加えて中火で煮ます。大根が透明感が出て、少し柔らかくなるまで10～15分煮込みます。
3. 調味料を加える
醤油、みりん、砂糖、酒を加え、さらに煮ます。味がしみ込みやすいように、大根を時々ひっくり返します。
4. ぶりを加える
ぶりを鍋に加え、ぶりが浮いてこないように落とし蓋をして、弱火で10分ほど煮ます。ぶりがしっかりと味を吸い込んで柔らかくなったら完成です。
5. 仕上げ
最後に、生姜を加えて香りをつけます。盛り付けて、あつあつのままお召し上がりください。
ぶり大根は、じっくり煮込むことで素材の旨味が引き出され、寒い季節にぴったりの心温まる料理です。
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