サムゲタンは、韓国の伝統的な薬膳スープで、特に暑い夏に元気を取り戻すために食べられることで知られています。鶏肉が丸ごと一羽、たっぷりの薬草や高麗人参、にんにくと一緒に煮込まれて、鶏肉の旨味と薬草の香りがしっかり染み込んだスープは、体を温め、元気を与えてくれます。ジューシーな鶏肉はとろけるように柔らかく、スープはまろやかで深い味わい。韓国では、特に夏バテ予防や疲労回復にぴったりとされ、心も体もリフレッシュできる一品です。
簡単で美味しいサムゲタンのレシピ
【材料（2〜3人分）】
• 鶏肉（丸鶏、または手羽元） … 1羽（または500g）
• 高麗人参（乾燥でも可） … 1本
• にんにく（皮をむいて潰す） … 6片
• 生姜（薄切り） … 3〜4枚
• 米（洗って水に浸したもの） … 1/4カップ
• 干し椎茸 … 2〜3枚（お好みで）
• ねぎ（青い部分） … 1本分
• 塩 … 小さじ1
• 白胡椒 … 少々
• ごま油 … 大さじ1
• 水 … 5〜6カップ
【作り方】
1. 鶏肉の準備
• 鶏肉は内臓を取り除き、きれいに洗います。手羽元を使う場合は、骨を残したままでOKです。
2. 具材をセット
• 洗った鶏肉を大きな鍋に入れ、高麗人参、にんにく、干し椎茸（お好みで）、生姜を加えます。米も水で浸しておきます。
3. 煮る
• 鍋に水を5〜6カップ入れて、強火で煮立たせます。沸騰したら火を弱め、アクを取り除きながら、約1時間半〜2時間ほど煮込みます。鶏肉が柔らかくなり、スープが濃厚になったらOKです。
4. 仕上げ
• 塩と白胡椒で味を調え、最後にごま油を加えて香りを立たせます。
5. 盛り付け
• 鶏肉を器に盛り付け、スープをたっぷりかけて提供します。お好みで、ねぎの青い部分を添えて彩りを加えます。
美味しく食べるポイント
• サムゲタンは、じっくり煮込むことで鶏肉が柔らかくなり、スープに旨味が染み込みます。煮込み時間を長めに取ると、より深い味わいになります。
• 米を入れることでスープがとろっとして、よりまろやかな仕上がりになります。
• ごま油を最後に加えることで、香ばしさと風味が引き立ちます。
サムゲタンは、疲れを癒し、体を元気にしてくれる滋養豊かな一品です。寒い季節には体を温め、暑い季節には夏バテ防止にも最適な料理です。
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