ごま油の香ばしい香りと新鮮な野菜のシャキシャキ感が食欲をそそる「ナムル」は、シンプルながらも奥深い味わいが楽しめる韓国の定番おかず。ほうれん草やもやし、ぜんまいなど、色とりどりの野菜がそれぞれの食感と旨味を引き立て合い、あっさりとした味付けでご飯との相性も抜群です。ビビンバの具材としてはもちろん、おつまみやお弁当のおかずとしても大活躍。野菜本来の甘みとごまの風味が絶妙なバランスで広がる一品です。
簡単＆美味しいナムルレシピ（3種盛り）
【材料（2〜3人分）】
• ほうれん草 … 1束
• もやし … 1袋
• にんじん … 1/2本
★共通の調味料
• ごま油 … 大さじ1〜2
• 醤油 … 小さじ1〜2（または塩少々）
• にんにく（すりおろし） … 1片分
• 白ごま … 適量
• 塩 … 適量
【作り方】
1. 野菜の下ごしらえ：
• ほうれん草は塩少々を入れた熱湯でサッと茹で、冷水にとって色止め。水気をしっかり絞り、4〜5cmにカット。
• もやしはさっと茹でてザルに上げ、水気を切る。
• にんじんは千切りにし、塩少々をふってしんなりさせるか、軽く茹でる。
2. 味付け：
それぞれの野菜をボウルに分け、★の調味料で和えます。塩加減はお好みで調整し、最後に白ごまをふりかけると風味アップ。
3. 仕上げ：
彩りよく盛り付けたら完成！冷やして食べても美味しいですよ。
ポイント！
• ごま油は最後に加えることで香りが際立ちます。
• にんにくは入れすぎないのがコツ。ほのかに香る程度が◎。
• お好みで、ぜんまいや豆苗、きゅうりなどを加えてアレンジも可能！
シンプルだけど箸が止まらない、やみつきになるナムルをぜひお試しください！
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