ピリッと辛く、深いコクと旨味がぎゅっと詰まった「ユッケジャン」は、牛肉の旨味と野菜のシャキシャキ感が絶妙に調和する韓国のスパイシーなスープ。真っ赤なスープは見た目ほど辛すぎず、唐辛子の風味と牛骨ベースのまろやかなコクがクセになる味わいです。ほろほろと柔らかい牛肉、シャキッとしたもやしやぜんまいが食感のアクセントになり、ご飯との相性も抜群！身体の芯から温まる、寒い季節にもぴったりな一杯です。
簡単＆美味しいユッケジャンレシピ
【材料（2〜3人分）】
• 牛薄切り肉（肩ロースまたはバラ肉） … 200g
• もやし … 1袋
• ぜんまい（水煮） … 100g
• 長ねぎ … 1本（斜め薄切り）
• しいたけ … 3〜4枚（薄切り）
• にんじん … 1/2本（細切り）
• 卵 … 1個（溶いておく）
★調味料
• コチュジャン … 大さじ1
• 粉唐辛子（粗挽き） … 大さじ1〜2（辛さはお好みで調整）
• 醤油 … 大さじ2
• ごま油 … 大さじ1
• にんにく（すりおろし） … 1片分
• 塩、こしょう … 適量
• 水 … 800ml〜1L
• 牛だしの素（あれば） … 小さじ1
【作り方】
1. 牛肉の下準備：
牛肉は食べやすい大きさにカットし、軽く塩こしょうをふります。
2. 炒める：
鍋にごま油を熱し、にんにくと粉唐辛子を炒めて香りを立たせます。次に牛肉を加えて色が変わるまで炒め、コチュジャンと醤油を加えてさらに炒めます。
3. スープを作る：
水と牛だしの素を加え、煮立ったらアクを取り除きます。しいたけ、にんじん、ぜんまい、もやし、長ねぎを加え、中火で10〜15分ほど煮込みます。
4. 仕上げ：
味をみて塩・こしょうで調整し、最後に溶き卵を回し入れてふんわりと固まったら火を止めます。
5. 盛り付け：
器に盛り付けて、お好みで白ごまや糸唐辛子をトッピングすれば完成！
ポイント！
• 辛さは粉唐辛子の量で調整可能。コチュジャン多めでコクをプラス！
• ぜんまいやきのこ類がスープに旨味と食感のアクセントを加えてくれます。
• ご飯を添えてクッパ風にしても美味しい！
熱々のユッケジャンで、ピリ辛の旨味とほっこり温まるひとときを楽しんでください！
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