コチュジャンを甜麺醤の代わりに使う場合、甜麺醤の甘みとコクを再現するために少し調整するといいです。
コチュジャンを甜麺醤の代用にする方法
1. コチュジャンだけで代用
• 甜麺醤の分量と同じ量のコチュジャンを使う。
• コチュジャンは辛味があるため、料理の味を見ながら量を調整する。
2. コチュジャン＋味噌＋砂糖（甜麺醤の甘みを再現）
• コチュジャン：大さじ1
• 味噌（赤味噌や合わせ味噌）：大さじ1/2
• 砂糖：小さじ1/2
• ごま油（お好みで）：少々
→ 甜麺醤の甘さとコクを補える。
3. コチュジャン＋オイスターソース＋砂糖（コクを追加）
• コチュジャン：大さじ1
• オイスターソース：小さじ1
• 砂糖：小さじ1/2
→ オイスターソースの旨味で甜麺醤の風味に近づける。
4. コチュジャン＋醤油＋みりん（より簡単な代用）
• コチュジャン：大さじ1
• 醤油：小さじ1
• みりん：小さじ1
→ 醤油とみりんで甘みと塩気を調整。
ポイント
• 甜麺醤は甘みが強いので、代用する際は砂糖やみりんで甘さを足すのがコツ。
• コチュジャンは辛みがあるため、甜麺醤の用途（麻婆豆腐、回鍋肉など）によっては量を減らすとバランスが取れる。
• より本格的な味を目指すなら、味噌やオイスターソースを足すと良い。
料理によって使い分けてみてください
