さつまいもを使ったおかずは、甘みとホクホク食感が特徴で、煮物や炒め物、サラダなど幅広く楽しめます。甘辛く味付けした「さつまいもの甘辛炒め」や、さっぱりと仕上げた「さつまいもの酢の物」など、和洋中さまざまなアレンジが可能です。
さつまいもの甘辛炒め（簡単レシピ）
材料（2人分）
• さつまいも … 1本（約200g）
• しょうゆ … 大さじ1
• みりん … 大さじ1
• 砂糖 … 大さじ1
• ごま油 … 小さじ1
• 白ごま … 適量
作り方
1. さつまいもをよく洗い、皮つきのまま5mm幅の半月切りにする。
2. 水に5分ほどさらし、水気を切る。
3. フライパンにごま油を熱し、さつまいもを並べて弱めの中火で焼く。
4. 両面に焼き色がついたら、ふたをして弱火で5分ほど蒸し焼きにする。
5. しょうゆ・みりん・砂糖を加え、全体に絡めながら炒める。
6. 白ごまをふって完成。
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