豚肉となすを使った料理は、ジューシーな豚肉の旨味と、なすのとろけるような食感が絶妙にマッチする一品です。甘辛いタレで炒めたり、味噌や醤油でコクを加えたりすることで、ご飯が進む味わいに仕上がります。また、さっぱりとしたポン酢や生姜を効かせると、暑い季節にも食べやすくなります。シンプルな材料で作れるため、忙しい日でも簡単に楽しめる料理です。
豚肉となすの甘辛炒め（2人分）
材料
• 豚こま切れ肉 … 150g
• なす … 2本
• サラダ油 … 大さじ1
• 片栗粉 … 小さじ1（豚肉にまぶす用・省略可）
調味料
• 醤油 … 大さじ1.5
• みりん … 大さじ1
• 砂糖 … 大さじ1
• 酒 … 大さじ1
• しょうが（すりおろし） … 小さじ1
作り方
1. 下準備
• なすはヘタを取り、縦半分に切ってから1cm幅の斜め切りにする。
• 豚肉に片栗粉をまぶす（省略可）。
• 調味料を混ぜておく。
2. 炒める
• フライパンにサラダ油を熱し、中火でなすを炒める。
• なすがしんなりしてきたら、豚肉を加えてさらに炒める。
3. 仕上げ
• 豚肉の色が変わったら、合わせておいた調味料を加え、全体に絡めながら炒める。
• 水分が少し飛んで照りが出たら火を止め、お皿に盛る。
ポイント
• 片栗粉をまぶすと豚肉がしっとりして、調味料がよく絡む。
• 仕上げに白ごまや刻みネギをのせると風味がアップ。
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