ジャークチキンとは？
ジャークチキンは、オールスパイスやハーブ、唐辛子などを使った下味を鶏肉に漬け込み、香ばしく焼き上げるジャマイカの定番料理です。 スパイシーでコクのある味わいが特徴ですが、日本の家庭でも手に入る調味料で簡単に作ることができます。
基本のジャークチキンレシピ（家庭向け）
材料（2人分）
- 鶏もも肉：2枚（約500g）
- 玉ねぎ：1/4個
- にんにく：1片
- しょうが：1片
【調味料】
- 醤油：大さじ2
- 酒：大さじ1
- 砂糖（またははちみつ）：小さじ2
- オールスパイス：小さじ1
- クミン（あれば）：小さじ1/2
- 黒こしょう：少々
- チリパウダー：少々（省略可）
作り方
- 玉ねぎ・にんにく・しょうがをすりおろします。
- ボウルに調味料をすべて入れて混ぜ、漬けダレを作ります。
- 鶏もも肉にフォークで数か所穴をあけ、タレをよくもみ込みます。
- 冷蔵庫で30分〜一晩ほど漬け込みます。
- フライパンを中火で熱し、皮目から焼きます。
- 焼き色がついたら裏返し、火が通るまで焼いたら完成です。
ジャークチキンを美味しく作るコツ
- 漬け込み時間を長くするとスパイスの香りがしっかり出ます。
- 焦げやすいため、途中から火加減を弱めるのがおすすめです。
- 辛さが苦手な場合はチリパウダーを省いても問題ありません。
フライパン以外の調理方法
オーブンを使う場合は、200℃に予熱し、20分前後焼くとジューシーに仕上がります。 グリルやトースターでも調理可能ですが、途中でアルミホイルをかぶせると焦げ防止になります。
ジャークチキンのおすすめアレンジ
- ご飯にのせて「ジャークチキン丼」
- パンに挟んで「ジャークチキンサンド」
- 野菜と合わせてサラダ仕立てに
まとめ
ジャークチキンは本格的なスパイス料理に見えますが、家庭にある調味料で手軽に作れるレシピです。 スパイシーさと甘辛さのバランスが良く、普段のおかずからおもてなし料理まで幅広く活躍します。 ぜひご家庭で作ってみてください。
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